2012.05.26.
20:15

Írta: Pétrus

Szar blog.hu

Miért nem írok? Mert mikor már 12. ik hosszabb bejegyzésem írom az új Thermomixeremről, vagy a Bordeauxi Bor Kurzus ról, vagy a kaviár készítés/tisztitásról, s kifagy a blog.hu. Meguntam, Egyszerűen bizar az egész, sosem vázlatoltam. Beléptem, s ami jött azt írtam. Ezért is bosszant ez az egész annyira.
Hamarosan saját oldalamon kezdek blogolni, Londoni biztonságos Webtárhelyről, s megosztom veletek az új Séfem receptjeit, s van pár René Redzepi Receptem is, ami fent volt Tavaly Ősszel az étlapon a híres Noma-ban.

Csak legyenek végre vége a vizsgáknak.

Szólj hozzá!

Címkék: blog.hu recept bizar később fail végeitt

2012.05.06.
23:01

Írta: Pétrus

Pihenés. Elfáradtam. Egy kis Szórakozás

Végre megkaptam a 2 nap szabadnapomat. Elég kemény hét volt, jövőhét még keményebb, mindenki szabadságon lesz, csak 3 an visszük majd a konyhát. Király, alig várom miket fognak majd sutymorogni megint rólam. Mire jó ez, nem értem. Na mind1..

Ma szervíz alatt borzalmasan fájt a fejem, majdnem össze estem. 3000mg Aspirine megoldotta a problémám. Persze munka után 5 órakkor, ki is ütött. 2 órát aludtam, majd felkeltem.

Ma ete úgy döntöttem, hogy kedvenc (olcsó) Francia fehér borom szürcsölgetve bekapcsolom a Playstation-t, és játszok kedvenc játékkommal.

A Bor: Sauternes 2010, ami egyébként AOC on múlt évben aranyérmes lett. Az ára 14 euró, 4000ft.
Az biztos helyet fog kapni majd az éttermemben :D

Ami miatt írok az a játék amivel játszom. Uncharted 3.
Egyszerűen eszméletlen. Annyira, de annyira kidolgozott játék, s olyan hangulata van, amivel bármelyik korosztály,s nemm eljátszik. Izgalmas kaland, Szemet elkápráztató helyek,remek történet aminek még a könyvét is megvásárroltam, s elolvastam. Melette, Harc,fegyver,robbanás,tűz,szerelem,barátság,ellenség,vita, s speciel legjobb az egészben, a párbeszédes humor. Ehez , hogy értse az ember, legalább közép szintű angol nyelvtudás nem árt.Elég egy nagyon apró humorérzék, s 5 percig csak 1 szóváltáson fog nevetni az ember.
S mind ezt 3D támogatással. a játék 50euró. Viszont, csak playstation 3 ra van, aminek kissé örülök. :D :D

Mai estém ezzel tellik, Fankadeli, Fehér bor, Játék. Holnapi napom viszont kemény szabadnap ellenére is.
Futás, konditerem, és 11 óra tanulás van betervezve.
Azt mondják a szakácsok könnyen felszedik a felesleget. Én amióta egészséges élet módot folytatok, mármint figyelek a köretek, hal/hús arányra, folyton telten érzem magam, még is folyamatosan fogyom. jelenleg 76,3kg.
Mikor kikerültem 2,7 éve 91kg boltam.

Jelenleg jól érzem magam, a napi stressz elenére is, már csak egy valami hiányzik az életemből.

Szólj hozzá!

Címkék: edzés bor vizsga playstation szabadnap

2012.05.04.
14:54

Írta: Pétrus

Készülök a vizsgákra

lal_1336136531.jpg_1052x701

Az elmúlt 2 napon csak a tanulásé, és a munkáé volt.
Unalmasak a hétköznapok, szinte semmi olyan nem lépi meg az ingerküszöbömet amiről irhatnék.

Mai nap sikerült 15 percet késnem, pedig az elmúl 2 évben mindig első voltam a munkahelyen (eddig).
Felmértem a desszert pályán az alapanyagokat, gyümölcsöket, s leadtam a rendelést, amíg a többiek megérkeztek. Ez általában így ment, de hagyom a múltat, s beszélek a jelenről.

Ma végre lekerült a legutálatosabb desszert (számomra) a Gaszto menüből, s felkerült a tavalyi kedvencem, az Epres Tiramisu :P Miért utáltam az ezelőti desszertet? Mert minden hozzávalóval szalatgálni kellet, a frisseség miatt mindent a legutolsó percben kellet felpakolni. Most boldog vagyok, szépen megszerveztem mindent. :D

Jelenleg egyedül viszem a Desszert pályát, s nyomasztó. Az elmúlt egy évben a séff leadott a szinvonalból, amit én folyton megszólok a maximalista hülye fejemmel. Ez nem tetszik nekik, s um. szarnak rá, hogy mit csinálok egésznap. A séf azt se tudja elkészültem e az  Amuse Bouche-okkal, vagy a Desszerttel. Leszarja.
Így kérem nem lehet dolgozni, ez nem séf, ez egy nem tudom mi.. Szakmánknak a legalja.
Nem elég a vizsga által termelt ideg, de még ők is keltik bennem a feszültséget.

Nem kívánok senkinek se rosszat, de ha szarik a vendég véleményére, s folyton csak neki lehet igaza, akkor be kell zárni az éttermet. A vendégek érdekében. (Ja, és a fizetésemen is meglátszik. Amióta ki nyitottam a szám, azóta 200 Euróval kevesebb a fizetésem.)

Quelle Bordel......................Fucking Organisation SHIT!

Szólj hozzá!

Címkék: vizsga munkahely

2012.05.02.
15:40

Írta: Pétrus

Új Kés került a táskámba.

wusthof-classic_ikon_oven_1335965237.jpg_512x384

Mint minden minden szakmának, a szakácsoknak is megvan az eszközük amivel dolgoznak.
Az informatikusoknak a számítógép,fodrásznak olló,kanalaséknak a seprű, nekünk a szakácsoknak pedig a kés. :D
Minnél jobb minőségüek az adott tárgyak, annál precízebb a munkánk is.
Nem lehet egy olyan késsel dolgozni, amit félóránként éllezni kell. Egy jó késsel a munkánk is könnyebb.

Az új késem Wüsthof Classic Icon, a 20cm es változat.
Bekerült a másik 3 (japán) késem közé. Jövőhónapban beruházok egy Wüsthof filéző késre is, mert Kell!


4 komment

Címkék: kés wüsthof

2012.05.02.
01:16

Írta: Pétrus

Francia tv reklámok

Már lassan 3 éve lakom Franciaországban, s még mindig derülök, mikor ehhez hasonló tv reklámot látok.
Sokszor szórakoztatóbb a reklám az adástól.




Szólj hozzá!

Címkék: tv reklám

2012.05.01.
03:37

Írta: Pétrus

Tudatosan Előre.

Sziasztok.
Első blog bejegyzésem, ezért mesélek kicsit magamról.
A keresztnevem István, 20 éves, Szakácsnak tanulok.
3 éve tanulom a szakács szakmát Franciaországban,heti 60 óra szakmai gyakorlat mellett.
Mikor jelentkeztem a szakács szakra, őszintén nem is tudtam mit akarok még igazán.
A választásomban Édesapám hatott rám a legjobban. Mindig is csodáltam, mennyire szeretett dolgozni a vendéglátásban, s mai napig mennyire szeret főzni,vagy bogrács mellet tölteni az idejét. Régen neki is meglettek volna a lehetőségei, hogy "nagy ember"  legyen a vendéglátásban, de elrontotta. Most viszont rajtam a sor.
Igazából ezért van bennem, ez a bizonyítási vágy, szeretném megmutatni édesapámnak is mit tudott volna elérni.
Azóta tudom mit akarok, minden cselekedetem céltudatos.
Mit szeretnék elérni?
Hát őszintén, saját étterem, s 2 Michelin Csillag.
Addig viszont még van mit tenni. :D
Vizsgáim 3 hét múlva kezdődnek,kissé ideges is vagyok emiatt.Francia nyelven kell vizsgáznom minden tantárgyból. Kemény lesz :I

Utána természetesen nem akarok megállni.
Szeretnék bejutni vagy,
Joel Robuchon vagy Gordon Ramsay éttermébe.
Szakmailag elég erősen alapozott vagyok.
Amit lehetett mindent átvettem tudásilag, a mostani séfemtől.
Ezért is érzem úgy, már nem tudnának nekem sima éttermek újat mutatni.
Jelenleg egy, 3 csillagos Kastély Szállóban dolgozok, immár 2,5 éve, az iskola mellett.

Erről szól az életem, nem tudom elképzelni, hogy én valami mást csináljak az életben.
A Gasztronómia behálózott.

 

Szólj hozzá!

Címkék: rólam

süti beállítások módosítása